臉上被噴一堆白白的東西，心情好複雜！

　網路上有一張可能是希臘人才看得懂的梗圖，”When you give none Greeks Kourabiedes for the first time……”，有兩個女生很狼狽的被一堆白色的糖粉噴到臉（如文末的圖），所以我想來分享一個在台灣比較少見的美食，希臘的傳統點心Κουραμπιέδε, 杏仁糖霜餅乾～最近因為工作需求，要教別人做一些跟希臘有關的點心，查一查就發現Κουραμπιέδε這種餅乾的作法很簡單，剛好台灣都有相關的食材，（因為我之前想做一些異國食物的時候，發現台灣超難買到，我又是個不太喜歡網購的人，因為可能貨寄到了，就忘記我當時是要做什麼食物XD）我也很好奇究竟希臘人的點心都吃什麼，所以上周末就心動不如馬上行動，做完這款希臘點心，超好吃的！餅乾烤得油油酥酥的，重點是，Κουραμπιέδε 好吃的祕密，就是一定要加杏仁，或其他堅果，可以帶出餅乾的香氣，還有增加口感，我現在還記得，光是在把杏仁打碎，還沒拿去烤的時候，廚房就瀰漫著濃郁的杏仁香氣，再混在餅乾麵糰裡面，真的超級好吃啊！結果我媽媽吃了之後表示：「這不就跟我上次做的花生餅乾很像嗎？覺得這種餅乾，就是很常會出現在人家婚禮喜餅的組合裡面欸～」就衝著我媽這句話，我相信每個文化的美食多少都有相似跟差異之處，我決定要找出Κουραμπιέδε特別的地方，所以今天就要來說說希臘點心Κουραμπιέδε的小故事～

Κουραμπιέδε比較常會在希臘人的節慶出現，例如有人結婚、聖誕節、或是受洗成為基督徒的典禮上。然而，這道點心是什麼時候出現在希臘，或者是誰發明的其實沒有很詳細的記載。我自己是覺得，也許是因為，節日慶典的意義已經大於發明的人了，久而久之，人們在遵循傳統習俗的時候，也就很順其自然地跟隨儀式，而美食的發明人或出現確切時間，也沒那麼重要了，大家反而會比較在乎吃下美食可以代表的意義～就很像，台灣中秋節要吃月餅象徵滿月、除夕圍爐要吃火鍋象徵家庭圓滿團圓、生日要吃蛋糕吹蠟燭代表長大一歲、情人節要送巧克力表達心意、上完大號則要記得擦屁屁，總而言之，在這些約定成俗的傳統或習慣背後，每年只要到了特定時節，即使生活再苦，儀式感也是要有的，反正Follow老祖宗的智慧就對了，至於誰發明的，沒人在乎啦！

雖然不確定Κουραμπιέδε是被誰發明的，但是，很有可能，也不是希臘人自己欸！我們如果從字義上找源頭，Κουραμπιέδε可能來自七世紀的波斯，他們引入了印度的甘蔗，開始製糖，所以這個字源自波斯語的Qurabiye，之後一路往西傳到土耳其，然後希臘人可能是做出這種點心之後，參考土耳其文的Kurabiye變成 Κουραμπιέδε，也有另一種可能是，土耳其人把他們的奶油餅乾帶到希臘，經過希臘人改良後，參考土耳其文變成自己國家的美食～至於Kourabiedes是這道點心的英文翻譯。

不管是土耳其的Qurabiye，還是希臘的Κουραμπιέδε，他們的共通點就是，Kuru是「乾」，Biye是「餅乾」，反正就是餅乾啦！而且是很乾的餅乾，用了兩次乾，因為這道點心就是會被烤的一滴水都不剩，可是因為他吃起來夠油，所以我自己是覺得真的會一吃就停不下來！說到這裡，我就介紹一下Κουραμπιέδε的作法（可對照文末食譜）：

準備的材料有：奶油、砂糖、糖粉、杏仁、低筋麵粉、還有橘子汁或白蘭地或玫瑰水，如果不喜歡喝酒或這些果汁的話，也可以用牛奶或水啦，當然味道會不一樣，而且這款餅乾的精華，是杏仁跟最後撒上的糖粉，大家對口味的選擇就自行斟酌囉～那做餅乾可以說是烘焙入門，失敗率低，只要把奶油放室溫軟化，跟砂糖一起攪打到出現比較乳白的顏色，然後加入果汁、過篩的低筋麵粉、還有打碎的杏仁，揉成麵糰，基本上就是把所有食材都丟到鍋子裡面混在一起，揉成一顆球，接著再把麵糰以20~25克左右的重量，捏成圓形或是彎月形狀，用烤箱以160度C烤18~20分鐘，出爐之後，再撒上糖粉，這款像雪球的希臘餅乾就完成啦

那我們回到Κουραμπιέδε身上，之所以這道點心跟土耳其有關，原因就來自他的月亮形狀。據說之所以揉成彎月形，是參考土耳其的國旗上面，白色的彎月，但我自己因為沒有月亮形狀的餅乾模具，就揉成最簡單的球球啦～

不過為什麼，土耳其人會跑去希臘勒？我們先來看看希臘這塊土地歷經的風風雨雨了。如今我們看世界地圖中的希臘，位在巴爾幹半島，上有匈牙利跟羅馬尼亞，下有地中海，東邊靠土耳其的舊首都伊斯坦堡和土耳其相連，往西邊可以隔海遙望義大利。但是在西元前兩百年左右，希臘這塊土地不叫希臘，而是被左邊的好鄰居羅馬帝國佔領中，以當時，橫跨國家攻下別人家的等級來說，羅馬帝國搶到的土地是很多的，橫跨了歐洲亞洲非洲，全盛時期是打到最東邊今日的伊朗，最西邊到今日的葡萄牙。

雖然希臘被羅馬佔領，但有句俗話說：「羅馬人征服了希臘人的土地，希臘人卻在文化上征服了羅馬人。」羅馬人其實挺欣賞古希臘時期流傳下來的文化，舉凡希臘文學、豐富的神話故事、科學數學法律知識的進步、還有美麗的建築讓羅馬人很喜歡，例如西元117~138年在位的哈德良皇帝就學希臘人在下巴留鬍子，而羅馬人也很樂於學習希臘語，所以當時的羅馬人除了母語的拉丁語，也會說希臘語；原來雙語國家的概念，在很久以前的希臘就出現啦

雖然在羅馬人統治之下的希臘可以保留自身文化，但是對於管理層級的羅馬人來說，要管理如此幅員廣大的地，如果遇到厲害的領導者可以一統天下，如果遇到沒什麼管理才能的領導者，就會被其他有野心的人攻下來，所以在這番打打殺殺的過程中，昔日的羅馬帝國，在西元395年，正式宣告，他的土地被分裂成東羅馬與西羅馬，而希臘這塊土地，隸屬於東羅馬。

東羅馬帝國隨著時間逐漸跟西羅馬畫出區隔，後來的學者們為了區分，也會把東羅馬帝國稱為拜占庭帝國。那東羅馬帝國跟西羅馬帝國有何差別呢？從宗教上可以看出明顯的差異，他發展出獨立於西歐國家的天主教，成為希臘東正教，例如西方的天主教最高領導是教皇，東正教各地區的主教權力相等；西方天主教不崇拜偶像圖像，但如果拜訪東正教的教堂，會看到用馬賽克拼貼成的耶穌圖像；西方天主教吃聖餐的時候，吃無酵餅，就是製作過程中沒有發酵的餅，那相對的，東正教的聖餐，則吃發酵過的有酵餅！

不過歷史上很不幸的，有很多紛爭，除了打來打去搶土地之外，很常因為宗教信仰不合而起。西方的天主教跟東方的希臘正教教會互看不順眼，吵架耍耍嘴皮子就算了，也會互相破壞聖像，把十字架阿耶穌的神像弄壞，怎麼感覺有點像是台灣立法院會看到的景象～總之因為宗教信仰不合，在西元1054年的時候，基督教迎來了歷史課本上會出現的第一次大分裂，正是劃分出東邊的東正教跟西邊的羅馬天主教。

希臘被羅馬人統治就算了，還得面臨宗教信仰上的分裂，光是應付這些，聽起來就很心累了，但是希臘人的考驗不只這些。左邊有跟他宗教不合的鄰居就算了，而在右邊，則有於西元1300年開始，崛起中的鄂圖曼土耳其人虎視眈眈～很不巧的，右邊的土耳其好鄰居，也剛好跟希臘人信仰不同的神，他們是一群信奉真主阿拉的穆斯林啊！也就是說，希臘人會吃豬肉，可是土耳其人不吃豬肉阿，你說土耳其靠希臘就那麼近，看著希臘人每天都殺豬來吃，大口喝酒，能不生氣打他們嗎！所謂風水輪流轉，羅馬帝國成為歐亞非的主宰也該換人當一下，當時的鄂圖曼土耳其人開始一步步朝著左邊的土地攻陷，從中亞朝歐洲邁進，1354年攻下第一座的歐洲城市加利波利，而在99年之後的1453年，東羅馬帝國的首都，君士坦丁堡終於被土耳其人攻陷，經歷輝煌又殞落的希臘這塊土地，從羅馬人當家又換成土耳其人，之後希臘又被土耳其人統治了好久，1832年宣布獨立。

所以，我們今天的主角Κουραμπιέδε，之所以跟土耳其有關係，就是因為希臘曾經被土耳其人佔領過。這時候，可能有人會好奇，既然希臘也經歷過羅馬文化的交叉洗禮，有沒有可能Κουραμπιέδε是羅馬人的餅乾呢？

嘿嘿～關於Κουραμπιέδε的身世之謎，我們還有最後一站要走才算完整。前面說到，Κουραμπιέδε來自土耳其文的Qurabiye可以確定他跟土耳其的關係，如果我們再更進一步討論他們的語言，會發現，今天提到的三個地區：羅馬、希臘跟土耳其，雖然是鄰居，使用的語言卻不一樣。羅馬人說的是如今全世界最多人使用的印歐語系分支拉丁語，如今叫做義大利文，一些歐洲國家像是法文、西班牙文、葡萄牙文都屬於拉丁語系，我就想起來，一位法國朋友曾經跟我說，他高中的時候學校可以選修第二外語，他選西班牙文，對他來說，學西文根本一塊小蛋糕，因為這兩種語言根本就親戚嘛！至於希臘文雖然也隸屬於印歐語系，但他是獨立出來的希臘語系，因此希臘文其實跟羅馬人使用的拉丁文是差很多的～而土耳其人說的則是屬於突厥語系，分布於土耳其之外，一些東歐南歐國家，還有中亞的國家，像是亞塞拜然、土庫曼、俄羅斯、中國新疆也看得到。既然這三個國家使用不同語言系統，我們對照一下三個國家如何稱呼餅乾：

希臘：Κουραμπιέδε

土耳其：Qurabiye

義大利：biscotto

哇！不管寫出來還是聽起來，一聽就知道Κουραμπιέδε這種餅乾，跟土耳其文比較像欸！瞬間幫餅乾找到爸爸！所以可以推測出這款好吃到掉杏仁渣的希臘餅乾，可能跟土耳其人比較有關係囉～

既然幫Κουραμπιέδε解答身世之謎了，我在查資料的時候就很好奇，怎麼感覺我從小學到大的英文都沒有出現呢？廢話，因為他們就不講英文啊！可是我還是很感謝自己還算讀得懂英文啦，所以在查詢這些異國料理的相關資訊時，英文資訊總是比中文資訊多～

那英文也跟羅馬文希臘文一樣，也是印歐語系，但又是不同分支，英文是屬於日耳曼語系，他的好朋友是德文或荷蘭文等等，如果要把今天的Κουραμπιέδε對照到英文的話，終於有我們比較熟悉的外語了：cookie！倒是美國人也有很多種餅乾的稱呼，cookie指的就是比較厚、鬆、脆，然後可以加巧克力碎片的餅乾，倒是英國人的British English 才會把cookie叫成biscuit，那在Biscuit身上，就可以發現義大利文的影子，義大利人說的餅乾就是biscotto呢～

今天分享Κουραμπιέδε的故事，我發現其實找不到某種美食的確切身世時，從語言可以找出一些線索，只是我在蒐集這籍資料時，面對這些不熟悉的語言，相較比較吃力～但我還是很開心知道一些，除了小時候比較常聽到的古希臘神話故事之外，也剛好藉著這麼美味的Κουραμπιέδε，了解關於希臘這個國家，歷經被佔領被分割土地的辛酸史，甚至發生宗教衝突的故事。

雖然我不喜歡戰爭，也覺得不同宗教或黨派的領袖們整天吵來吵去很沒有意義，也有點難理解為什麼只是因為彼此的意見不合，就要鬧到打打殺殺出人命，我有時候就會想，以這些宗教名義開打的聖戰，是不是其實都隱藏著人性為了金錢、名利，可以不擇手段獲得的私心，反正發起戰爭的人，也不用真得下去打仗，負責發號施令就好，然而，在這些戰爭衝突的背後，其實有很多無辜的人因此失去生命～就覺得，打仗真的就是在勞民傷財～打完仗也不見得會解決問題，更有可能加深彼此的仇恨。

像查資料的時候，打關鍵字搜尋：希臘　土耳其的時候，底下就會自動出現熱門搜尋字：衝突、或世仇之類的字，我就很好奇，所以現在希臘人跟土耳其人有因為過去的歷史因素互相討厭嗎？挺開心的是，也許還是有人這麼覺得，但也有希臘跟土耳其人，互相覺得彼此就是隔壁鄰居，沒事可以飛到對面去旅行串門子很棒的～

一邊查我就一邊想到，其實台灣跟對岸鄰居中國的情形跟希臘土耳其差不多，也是一個佔領，一個被佔領的概念吧～我相信很多國家都歷經過這種歷史背景，在亂世的時候，這種攻城掠地可以說是家常便飯，但，某種程度上來說，也是因為戰爭，造成人口的遷移，也才有更多元的文化碰撞產生新的火花，雖然我還是不喜歡戰爭，但如果土耳其人沒有統治過希臘，也許就不會有Κουραμπιέδε了吧！所以就以感恩的心情，享受做餅乾的樂趣，還有品嘗Κουραμπιέδε的愉悅吧！