波霸還是珍珠？小孩才做選擇，我全都要！
我在做第八集茶葉故事的時候，有說到很佩服台灣人的才華，把看似普通的茶，跟各式各樣的配料或是牛奶果汁混和，就可以變出獨一無二的手搖飲料，這些飲料配料的常客一定少不了珍珠，這一顆顆飽滿Ｑ彈的珍珠，不只能加在紅茶綠茶奶茶烏龍茶裡面，也可以變成各種冰品熱飲的配料，像是加入刨冰、豆花、仙草、湯圓之中，怎麼搭怎麼好吃，也難怪珍珠如此受歡迎吧～所以今天，我們就來說說，如此珍貴又美麗的珍珠，小故事囉～
其實在這些飲料之中，透過陽光的照耀後，小巧可愛咕嚕咕嚕的圓球們，反射出晶瑩剔透光芒的閃亮亮「珍珠」，他們最早的名字聽起來似乎沒有那麼珍貴，其實就是我們也挺熟悉的「粉圓」。
據說，粉圓的由來，可以回溯到清朝時，他是台灣進貢給慈禧太后的點心。粉圓使用樹薯粉加水揉製而成，樹薯原產於巴西，既然製作粉圓的原料仰賴進口，更加顯得珍貴，而後在1920日治時期，樹薯被引進台灣栽種，提煉味精工業才逐漸普及化。相較於一開始粉圓出現時，跟他長很像的元宵，兩者的外觀雖然都是白白圓圓的，不過元宵使用的是糯米粉加水，而利用樹薯粉作成的粉圓，口感吃起來比較有彈性嚼勁，讓慈禧太后一吃驚為天人，粉圓成為宮中的新寵兒之外，聰明的人類們，也想到可以把粉圓加入各種甜點之中的料理變化跟商機阿～
粉圓除了可以很多變加入各種甜點，作法倒是很簡單。所以喜歡懶人料理的我，也嘗試製作過粉圓。只需要準備樹薯粉跟水，混和成麵糰之後，再塑形成圓圓的小球，然後下水滾煮，跟煮水餃一樣，當看到小小的粉圓逐漸壯大浮在水面上之後，再悶煮個十五到二十分鐘，就大功告成了。聽到這裡，不曉得大家會不會好奇，等等，你是說只要準備樹薯粉跟水就好了嗎？所以樹薯粉是黑色的嗎？不然為什麼我們外面常常看到的珍珠都是黑色的呢？哇！這是個好問題，其實樹薯粉做出來的粉圓是白色的哦！
那……那難不成，飲料店賣的黑珍珠，是被什麼黑心商人加入了黑色的東西例如便便，才變那麼黑的嗎？恩～有沒有加黑色素我是不清楚啦～不過如果是自己手工製作的話，其實原始米白色的粉圓就很好吃了，但如果想要吃黑粉圓，就再加入黑糖水或焦糖水跟樹薯粉混和就可以了～
所以，不管是黑粉圓還是白粉圓，他們是什麼時候被叫做珍珠的呢？這就要介紹1980年代，台灣泡沫紅茶店的興起了。說起泡沫紅茶，顧名思義，跟茶最大的區別，就是泡沫紅茶打破傳統台灣人用熱水沖泡茶葉，熱熱喝就可以讓感冒快快好，欸不是，我是說老一輩的台灣人對於茶是要趁熱喝是比較有印象的，然而泡沫紅茶，則是將泡好冷卻後的茶，經過調酒專用的雪克杯（Cocktail Shaker）加入冰塊，搖勒搖勒搖勒搖～～搖入空氣之後，在茶的表面浮著一層細緻的泡沫，讓喝茶看起來變得很炫炮！也怪不得如今在飲料店，我們都可以看到店員常常要手拿銀色的雪克杯，加入各種飲料跟冰塊之後，聽到冰塊跟雪克杯搖晃時發出的清脆聲響，才有喝著手搖飲料的感覺啊～然而，有了泡沫紅茶之後，我們的粉圓是什麼時候，跟奶茶產生愛的結晶：珍珠奶茶的呢？
臺灣的翰林茶館跟春水堂，就是將粉圓變身為珍珠的大功臣。我們先來到台南發跡的翰林茶館，1986年，翰林茶館創辦人涂宗和，在臺南的鴨母寮市場看到賣粉圓的攤販，勾起小時候對彈牙粉圓的美好回憶，索性把粉圓加入綠茶：看著綠茶中透著光芒的粉圓，讓涂宗和想起小時候，媽媽配戴的珍珠項鍊，因此這杯「粉圓綠茶」就獲得了「珍珠綠茶」的美名，之後涂宗和便創立翰林茶館，他研發出把粉圓也加入奶茶的珍珠奶茶也成為店裡的招牌，廣受好評。
然而，據說在同一年，台中的春水堂茶館，有個剛出社會打拼的新鮮人林秀慧，她每天早上都要騎機車到建國市場買當天店裡需要用的食材，有一次也是在市場看到了童年記憶的粉圓，便帶回店裡，將粉圓跟冰奶茶還有檸檬紅茶做調配，便創造濃郁香甜的珍珠奶茶，同事們品嘗之後都讚不絕口，春水堂的珍珠奶茶也因此打出響亮亮的名聲。
所以，把市場小販的粉圓，原本作為甜品中的配角，變成了與奶茶結合後的新滋味，台南翰林茶館和台中春水堂都是幕後推手，然而，翰林茶館跟春水堂為了爭論誰是珍珠奶茶創始店，竟打了10年官司，最後法官認為珍珠奶茶的創意，沒有必要爭區區創始人的名字。畢竟，兩家茶館都讓珍珠粉圓跟手搖茶站上了國際舞台，長遠看來，兩家茶館也因為珍珠奶茶吸引了無數客人，這場官司，不論結果，也已經是雙贏了吧！而且我想，如果這場珍珠奶茶發明家的官司真的要爭出誰輸誰贏的話，我覺得，發明粉圓的人，也要進來分一杯羹欸！這時候我呼然想起蘇芮的歌，酒矸倘賣無～似乎可以跟珍奶的心情相呼應欸～這時候就來聽我唱個，改編自酒矸倘賣無的珍珠奶茶發明之歌～
多麼熟悉的點心
陪我多少年風和雨
從來不需要想起
永遠也不會忘記～
沒有杯子哪有紅茶
沒有鮮奶哪有奶茶
沒有粉圓哪有珍珠
沒有翰林哪有春水堂
我覺得，不管是發明了讓慈禧太后深深愛上的粉圓，還是特過巧思，把粉圓加入各種茶飲變成最閃耀的珍珠，都要感謝所有發明這些美食的人，我們現在才可以在工作壓力大或是炎炎夏日的時候，經過路邊的手搖飲料店，都可以很快速地獲得自己喜歡的珍珠奶茶，瞬間心情就會變好～而且我們可以把這麼好喝的飲料介紹給外國朋友～就是一件很值得驕傲，又是透過美食執行一次國民外交的例子阿～
那我們要怎麼跟外國朋友介紹珍珠奶茶呢？珍珠奶茶其實也有各種英文名字～而且我覺得翻成英文之後，都翻譯得挺到位的，所以在聽完瑞秋唱歌之後，就順便來個英文小教室時間！
第一種說法：Bubble Milk Tea
Bubble是泡泡的意思，所以小朋友開心的在公園玩吹泡泡就可以說They blow bubbles happily in the park. 所以Bubble Milk Tea 是形容一顆一顆的粉圓在奶茶裡面，就很像一顆一顆的黑色泡泡茶
第二種說法：Pearl Milk Tea
Pearl就是珍珠，所以像涂宗和的媽媽戴的珍珠項鍊就是Pearl necklace。那這個名字，是直接依照中文「珍珠奶茶」的意思直接翻成英文的，也是淺顯易懂。
第三種說法：Tapioca Milk Tea
Tapioca則是指製作粉圓的原料樹薯，所以樹薯粉就叫做Tapioca Starch，因此我也挺喜歡這個翻譯方式的，讓大家知道原來珍珠奶茶的原料是樹薯。我覺得很有趣的是，日文的珍珠奶茶也是參考這個說法，被翻譯成タピオカミルクティー ( Tapioca Milk )。
最後一種說法：Boba Milk Tea
Boba 是採用波霸的發音直接翻譯成英文的。波霸可以說是比較大顆的珍珠，至於為什麼叫做波霸而不是大珍珠，波霸其實來自廣東話，1980年代末期，台南的草蜢泡沫紅茶店老闆，順應當時的香港女明星葉子楣，因為擁有前凸後翹，尤其有著傲人的雙峰，在廣東話稱呼胸部豐滿的女生為波霸，波是球的意思，霸則是指霸主，所以作為胸前兩顆球球的霸主，就來替比較大顆的珍珠取名為波霸好了~所以Boba Tea，算是同時翻譯了中文的波霸奶茶，還有廣東話的波霸奶茶阿~
聽完了四種珍珠奶茶的英文，大家想好可以用哪一個介紹好喝的珍珠奶茶了嗎~說完珍珠奶茶有很多可愛的英文名字之後，其實，珍珠除了源自於粉圓，他還有一個資歷更久遠的親戚～叫做青蛙下蛋～我記得以前在台北唸書的時候，都會聽到同學推薦到了公館夜市一定要喝一杯很有名的青蛙撞奶，我一開始還有點疑惑想說青蛙撞奶是什麼東東，原來就是黑糖珍珠鮮奶，只是因為一顆顆黑色的珍珠，而且又同時一大匙珍珠泡在鮮奶之中，真的挺像青蛙下的一大堆蛋的～雖然我覺得另外一種，外頭一層透明黏膜包裹著中間一顆黑色種子的山粉圓更像青蛙下蛋，我記得小時候媽媽會做蜂蜜檸檬愛玉，爾偶就會買山粉圓回來一起煮，當作甜品的配料之一～所以不曉得，大家心中的青蛙下蛋長什麼樣子呢？
總之，說到青蛙下蛋，有些人心中會出現黑色的珍珠，有些人心中會出現外面透明中間一點黑的山粉圓，但無論如何，青蛙下蛋也可以算是粉圓家族中的一個品種啦～
那除了粉圓、珍珠，還有青蛙下蛋，粉圓還有另一種品種叫做「鴉片粉圓」，難不成是粉圓跟鴉片結合嗎？哎呀～警察叔叔趕快把他們抓起來～沒有啦，之所以叫鴉片粉圓，是因為曾經有客人說，吃了他們家的粉圓，就想吸食鴉片一樣，好吃到會成癮啦～
還有另外一種，不知道大家有沒有聽過也是小有名氣的包心粉圓，就是將樹薯粉還有水混合揉捏成麵糰之後，在一顆顆小圓球中間包入其他餡料，例如紅豆、綠豆、芋頭、地瓜，讓外頭Ｑ彈的粉圓吃到中間的時候，有比較紮實的口感，增加品嘗粉圓時的趣味性～看來鴉片粉圓跟包心粉圓，也是很努力地跳脫他的好兄弟，珍珠的影子，在甜品界之中，活出屬於他們的一片天啦～
珍珠奶茶，綜合古典的紅茶、有趣的手搖加工、創新的珍珠改名、還有新鮮的牛奶，一杯傳統與創新融合的飲料，跟上這個不斷變遷的世代，讓粉圓藉由珍珠的包裝，從臺灣被世界看到。當然，不管是慈禧太后喜歡的粉圓，還是如今手搖飲料店當中我們再熟悉不過的珍珠，又或是廣東話把珍珠跟大美女聯想的波霸，到創意無限的青蛙下蛋或包心粉圓，這一顆顆由樹薯粉還有水變身出來的寶貝珍珠，就如同他的名字一樣，真的很值得台灣人將之視為掌上明珠守護著，一起為他驕傲，在往後每年的4/30，國際珍珠奶茶日，可以一起為他乾上一杯珍珠奶茶吧～
留言
張貼留言