除夕吃什麼?
除夕圍爐吃年夜飯，桌上豐盛的好料，吃不完沒關係，因為留下一些才可以「年年有餘」。吃了這麼多年的年夜飯，開始好奇為什麼幾乎每年飯桌上都出現一樣的菜色：「魚」代表「年年有餘」；「年糕」代表「步步高升」；「蘿蔔糕」（菜頭粿）代表「好彩頭」；「豬腳」代表「富貴蹄」；「橘子」代表「大吉大利」．．．。
最近讀到一本很有趣的書，「過一個歡樂的宋朝新年」。對臺灣的年夜飯已習以為常，倒是很好奇宋朝人的新年有什麼不一樣？不看還好，一坐上回到宋朝的時光機，不得了，宋朝新年好好玩！分享個在臺灣飯桌上絕對不會看到的年夜菜吧！
今晚，我家飯桌上的主食是蘿蔔糕跟白飯，主食以白米為主的我們，很少看到年夜飯桌或平日合菜桌上出現麵條！宋朝人除夕就吃麵泡羹湯，他們叫「餺飥」（ㄅㄛˊㄊㄨㄛ）。據說餺飥是魏晉南北朝，從北方遊牧民族傳入的料理，「餺飥」是北方突厥語的音譯。據說餺飥初期是手工捏製成類似貓耳朵形狀的麵食，不過後來演變成更有嚼勁的手桿麵條，類似更厚更寬的烏龍麵。
說起麵食，根據西元前兩千年的中國黃河遺址，就找到類似拉麵還有旋轉石磨的遺跡，所以麵食在世界飲食歷史當中，可以說影響久遠。因此，在唐宋時期，餺飥從中國傳入日本（甲斐國）也不用太意外。餺飥的身影在中國或臺灣雖然消失，但是如今去日本山梨縣旅遊，可以吃到號稱「鄉野美食」的餺飥！原來我們現在除夕飯桌上找不到餺飥，是因為他老早就長腳跑到日本啦！
根據「過一個歡樂的宋朝新年」，餺飥是手桿麵條泡入羹湯享用，屬於簡便的料理，不過日本的餺飥看起來製成更繁複，配料更豐富。配料除了菜肉一應俱全，湯頭還用高湯襯底，再加入味噌調味。雖然瑞秋我還沒有機會吃餺飥，曬一下媽媽的年夜菜，除夕還是要吃豐盛一點，不要吃什麼湯麵啦～
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