中秋月餅吃不完，竟然是他害的！最大的月餅竟然可以當床睡！那些你不知道的月餅！？
覺得時間過得好快！想不到一眨眼，過完春節、端午，來到中華傳統三大節日的最後一個，中秋節！我記得看書上說，人類之所以相較其他動物顯得獨特，就是我們會注重儀式慶典，也許一年之中，就是需要定期的節慶來點綴，才可以讓每日重覆的生活顯得那麼一點不一樣吧！今天剛好是中秋節，其實這是我以前最期待的節日之一！因為可以跟家人在一起烤肉，還有好吃的月餅、蛋黃酥、鳳梨酥可以吃！有鹹有甜，滿足了味蕾的享受！不過隨著年紀越大，代謝功能下降，以前期待一年一度的月餅禮盒，反而到現在，會感到又愛又恨。愛的是可以再吃到難得的月餅(是的，平常真的不會特別去吃！)，恨的是，不得不面對，一顆月餅的熱量就高到爆表的事實，覺得光吃下一口月餅，就要運動好久才代謝掉的罪惡感，讓我很想對著送月餅的人大喊，拜託不要再送啦！我心意收到就好，但你可以幫我把月餅吃掉嗎！！畢竟沒有誘惑沒有傷害啊！所以我突然很想知道，到底是誰規定中秋節要送月餅的啦！我可以跟家人月圓人團圓，但不希望辛苦練成的六塊肌跟著團圓阿！不！我根本連一塊肌都沒有，只有讓肚子更圓的份！總之，其實中秋節送月餅跟烤肉的習俗，對比中國五千年的歷史，其實並沒有很久哦！而且各地的月餅種類，也大有不同！月餅以前也不叫月餅！所以趁著今天中秋節，就讓我們看看，月餅的小故事囉！
如今，我們中秋節收到月餅禮盒的時候，盒蓋掀開，發現月餅大多做成圓形的，象徵月亮與團圓。所以，我們就從月餅的形狀，圓形的餅，一起搭乘時光機，往前追尋，找找月餅的前身出現在何時！
相傳，中國早在西元一千五百年前的商朝，就有圓形的餅。當時不叫月餅，而是太師餅。太師是商朝稱呼宰相的名稱，是輔佐君王的臣子。商朝末年，酒池肉林這句成語的的主角商紂王，派軍抵禦對他宣戰的周武王。輔佐商紂王的太師聞仲，發明一種圓形的餅，做為商朝軍隊的行軍乾糧。而既然這個餅，是太師發明的，就給他命名為太師餅囉！可惜這個餅沒有為商朝士兵帶來好運，後來周武王戰勝，滅了商朝建立周朝。據說太師餅，也是外面有酥皮，裡面包入甜或鹹的料，不過詳細的口感如何，歷史沒有明確的記載。
而到了西漢，絲路開通，張騫出使西域，帶回新奇的各種“舶來品”。中國人對這些從西方回來的東西，會冠上「胡」這個字，像是胡椒、胡蘿蔔、胡瓜，所以從名字就可以知道，這些是來自西域的食物，並非產自中國。張騫也帶回西域人的餅，依照中國人的命名守則，西域來的餅就命名為胡餅！胡餅也是做成圓形的，不過他長得跟現在吃到油脂很高的月餅很不一樣，胡餅比較像圓形的薄麵包，或是圓形的燒餅，因為他的製作過程包含發酵，並且會灑上芝麻或其他配料。如果我們有機會，現在到新疆或是中亞國家旅遊，還是可以見到當地人吃胡餅，因為胡餅比較不像月餅當點心吃，而是他們的主食(不過當地人不會把餅叫成胡餅啦)。
中華料理博大精深，我相信歷史上各種朝代一定有屬於自己的餅，這些時期的餅，似乎都和中秋節還沒有關係。所以讓我們快轉到唐朝，大將軍李靖，討伐北方突厥成功，據說當時有位在中國經商的吐蕃人(吐蕃就是指現在的新疆)，為唐高祖獻上胡餅，祝賀將士們8月15凱旋而歸。唐高祖龍心大悅，說出：「應將胡餅邀蟾蜍」，蟾蜍是中國人對月亮的另一種稱呼，所以這句翻成白話文就是「讓我將這些胡餅與中秋的滿月一同分享啊哈哈哈哈哈！」說著說著，便將胡餅分送給眾人，看起來，中秋節要吃餅，似乎出現一些跡象囉。
當時我查到資料的時候，覺得挺有趣的，為什麼蟾蜍會跟月亮有掛勾呢？主要有兩種說法：其一，月亮表面的陰影跟蟾蜍身上的紋路很像；其二，古時候人們認為月亮跟太陽相對的，太陽陽性是男生，月亮陰性是女生，既然月亮是女神，剛好蟾蜍是生殖力很強的動物，便將很會生的蟾蜍與代表母性的月亮聯想，所以中秋節的時候，有些人會祭拜月亮。如果我們去看一些詩詞，出現蟾蜍、蟾宮，可能是在說月亮哦。不過國文課本的兒時記趣「忽有龐然大物，跋山倒樹而來，蓋一癩蝦蟆也。」的癩蝦蟆，可就是貨真價實的動物，不是月亮啦！
前面介紹了這麼多圓形的餅，到底什麼時候，才輪到月餅登場呢？我們來看看，紀錄宋朝臨安日常的〈夢梁錄〉，介紹宋朝人的點心，我們的月餅大大終於出現啦！以下節錄〈夢梁錄〉的一小段文字：「市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作面行賣四色饅頭、細餡大包子，賣米薄皮春繭、生餡饅頭、笑靨兒、金銀炙焦、牡丹餅、雜色煎花饅頭、雜色剪花饅頭、荷葉餅、芙蓉餅、菊花餅、『月餅』、梅花餅、開爐餅、壽帶龜、仙桃...」總之裡面可是將宋朝人的點心都羅列出來，真的超級多樣的！然而宋朝的月餅並沒有特別要在中秋節吃，而是任何時候都有。要說中秋節吃月餅的習俗，得要到明朝才拍板定案的哦！
話說，元朝末年，漢人受不了蒙古人訂出不公平的人種分級制度，起心造反。朱元璋的軍師劉伯溫，散佈有瘟疫，並且要吃餅療效的消息，到處送人圓餅。想不到這餅咬開，就跟吃幸運籤餅一樣，裡面塞著紙條：「恭喜你中獎1000萬！」不是啦，原來裡面寫的是「八月十五殺韃子！」沒錯，以前還沒有網路電話的時代，這種密謀起義的消息也不可能正大光明的印傳單或刊登報紙，透過食物傳遞簡單明暸的消息，確實是個好方法。於是就在八月十五中秋節，朱元璋成功推翻政權，建立明朝。據說後來也在八月十五中秋節這天，終於有分送月餅跟吃月餅的習俗啦！呼，繞了好大一圈，原來中秋節吃月餅，到明朝才出現阿！
既然中秋節吃月餅的習俗，這麼晚出現。那以前中秋節的時候，人們有做什麼事情嗎？也是有的哦，可惜不是烤肉！農曆八月十五，剛好是秋天的中間，所以這天叫做中秋或仲秋。前面有說，人們認為月亮象徵女性，因此在一年中月亮最圓的這天，人們除了祭祖，有些女性也會祭拜月娘，祈求生子。又適逢秋天，有些人會祭拜土地公，感謝祂保佑豐收。而在這一年中，月亮最圓的時刻，也讓人在抬頭望月之時，期望與家人們月圓人團圓，此時在外的遊子，會格外想家阿！吃著香甜的月餅，可以讓在外奔波的遊子，暫時放下疲憊，心頭也跟著溫暖歇息。
這也不禁讓我想到，去年中秋節去彰化跟朋友烤肉時，經過一間廟正舉辦中秋搏狀元的活動。民眾可以挑戰擲筊，只要連續擲出三個聖筊，就可以吃到狀元餅，每連續擲出多一個聖筊，就可以拿到越多狀元餅。當時我親眼看到一個阿伯，超級厲害，竟然連續擲出九個聖筊，完全沒有Settle好，真的超級厲害的！不知道那個阿伯事後有沒有去買樂透！而中秋搏狀元的習俗，來自金門，據說是鄭成功攻下金陵時，適逢中秋節，為了不讓軍中的士兵太想家，讓大家繼續鎮守崗位，大將洪旭，發明搏狀元餅的遊戲，這個遊戲原本是用六個骰子玩，看誰可以骰出規定的點數，成為贏家，讓士兵在中秋節，不會太無聊，轉移士兵思鄉的注意力。
既然中秋節原本是屬於團圓的節日，又月餅其實是一種後來居上應景的點心，月餅就沒有一種既定的口味，而是隨著各個地方，發展出不同特色的月餅。以下跟各位介紹幾種經典有趣的月餅，細細品嚐，會發現每種月餅都各有特色。
台式月餅：最大的特色，就是外面一層一層的酥皮，是採用油皮加油酥層層堆疊桿平的成果。以我最愛吃的蛋黃酥為例，依照油與麵粉的比例不同，做出比較油的油皮(別懷疑，他的成分就只有油跟麵粉)，還有比較酥的酥皮(別高興的太早，他的成分還是有油跟麵粉，還多了糖跟水，才能創造酥香的口感)，然後將兩種成分不同的麵糰，組合桿製，再包入紅豆餡跟鴨蛋的蛋黃，烘烤而成。其他口味的台式月餅像是綠豆椪、芋頭酥，大家今年中秋節吃的時候，不妨可以觀察一下他們的剖面圖，是不是外皮，都有一層一層的感覺？就是油皮跟酥皮堆疊出來的功勞哦！
廣式月餅：也是經典的月餅。不過他的外皮沒有一層一層的酥鬆感，而是比較油滑光亮的提漿餅皮。傳統上，會包著肉鬆、麻糬，或是鳳梨餡，表面還會印上大大的囍字的中式大餅，就是提漿餅皮的做法。廣式月餅的外皮成分，其實跟台式月餅的酥皮很像，也是用油、麵粉、糖、水組成。不過糖可不是一般的砂糖，而是糖水加入酸性物質轉化提煉出的轉化糖漿。因為轉化糖漿能夠保濕，提供較濕潤的口感。我吃到廣式月餅很驚艷的地方，就是他的餡料超級多！皮比餡差不多2：8。比較可惜的是，我之前吃過的廣式月餅，包的蓮蓉餡超級甜膩膩，螞蟻人會很愛。
京式月餅：顧名思義，這款月餅盛行於北京。相較是一款在台灣比較少吃到的月餅。因為是用普通的糖製作，京式月餅的皮比較硬。我記得曾經去北京旅遊，吃到稻香村的糕餅，發現他們的皮都比較白跟脆硬，也是另一種口感。因為沒有那麼油膩，我覺得吃起來比較沒有罪惡感。而且我在北京吃到的糕餅，也嚐到一些比較少在台灣吃到的口味，像是包山楂、玫瑰。
而在蒐集這篇月餅相關的資料時，我也很好奇，全世界最大的月餅是多大呢？想不到竟然是一塊，直徑8.15公尺的月餅，我身高160，所以可以有五個我可以接連平躺在這塊月餅上欸！而且這塊在中國瀋陽的月餅，裡面也是包了各種綜合的餡料，可以吃到蓮蓉、玫瑰、堅果、鳳梨、棗泥、火腿，可說是集結各種款式的月餅味道哦！
除了傳統月餅，最近也有一些新式月餅像是香瓜月餅、冰淇淋月餅、巧克力月餅、甚至包起司、魚子醬都有。但我想我還是衷情於傳統的蛋黃酥跟綠豆椪！不知道大家今年的中秋節怎麼過呢？有沒有吃月餅吃到手軟了，或是可以期待下次吃月餅時，裡面也跑出什麼樣的紙條驚喜囉！
留言
張貼留言